Kip-Kerrie Ragout

Dit recept maken we al heel lang (uit ons hoofd) en het valt altijd goed in de smaak. Omdat Gerry erom vroeg heb ik het op deze site neergezet. Dus hier komt de kip-kerrie voor Gerry

Ingrediënten

4 kippenpoten

Een bouillon blokje

Water

2 uien

Evt. een prei

Evt. champignons

100 gr boter

100 gr bloem

Peper

Zout

Beetje olie

Kerriepoeder (bijv. masala)

Bereiden

Ze de kippenpoten op met water en een bouillonblokje en breng het aan de kook. Laat het een tijdje op het gas doorgaren tot het zo gaar is dat het vlees met de hand van het bot afgehaald kan worden en laat het een beetje afkoelen (anders verbrand je straks je handen)

Snijd de uien in stukjes en fruit ze licht in een pan beetje olie. Bak ze niet, maar fruit ze. Het grote verschil tussen bakken en fruiten is: met fruiten worden de uien zoetig en goudbruin en bij bakken worden de uien zwart en bitter.

Als je prei en champignons hebt, dan kan je die ook even licht bakken.

Haal de kippenpoten uit de bouillon. Gooi de bouillon niet weg, hier zit nu heel veel smaak aan, dus die gaan we voor de ragout gebruiken.

Haal al het vlees van de poten af en zorg ervoor dat alle botjes eruit zijn. Dit is altijd het moment dat Baboon heel vervelend achter mij staat te miauwen, dus die krijgt dan ook een stukje.

Maak nu een roux. Dat doe je door de boter in een pan te smelten en er bloem aan toe te voegen. Als je nu roert, wordt het geheel een bal. Voeg roerend beetje bij beetje bouillon toe tot het een samenhangend geheel is.

Het is nu een kale kippenragout. Voeg nu Kerrie, peper en zout toe om de ragout op smaak te brengen en doe daarna de kip, ui, prei en champignons erbij.

Opdienen met bijvoorbeeld rijst en eet smakelijk.